該釀酒廠成立於2015年11月，由Marcin Miller和David Croll成立，並延攬首席蒸餾師Alex Davies，希望將京都根源的日式風味透過琴酒展現於眾人面前。

2016年十月中發表的「季の美」琴酒，以米作為中性烈酒的原料，將材料區分為：基調（杜松子、鳶尾根、檜木片）、柑橘（柚子、檸檬）、茶（玉露綠茶）、草本（山椒及山椒芽葉）、辛香（薑）、花香（紅紫蘇、笹竹）等六類個別蒸餾處理，調和後再以純淨出名的伏見水稀釋至45.7﹪ABV。