歐肯特軒三桶威士忌完整介紹

品牌背景
歐肯特軒(Auchentoshan)是蘇格蘭低地區(Lowland)最具代表性的威士忌酒廠之一,位於格拉斯哥近郊的克萊德班克(Clydebank)。酒廠名稱在蓋爾語中意為「田野角落」(corner of the field),自1823年獲得合法執照以來,便以其獨特的三次蒸餾工藝聞名於世。
歐肯特軒最引以為傲的特色,就是堅持採用愛爾蘭式的三次蒸餾法,這在以雙次蒸餾為主流的蘇格蘭威士忌產業中顯得格外獨特。事實上,歐肯特軒是目前蘇格蘭唯一一家完全採用三次蒸餾的酒廠,這種工藝賦予其威士忌異常柔順細緻的口感。
三次蒸餾工藝的獨特之處
蒸餾流程
歐肯特軒的三次蒸餾過程使用三座銅製蒸餾器:初餾器(Wash Still)、中間蒸餾器(Intermediate Still)和烈酒蒸餾器(Spirit Still)。
第一次蒸餾:發酵後的麥汁在初餾器中進行第一次蒸餾,酒精度約從8%提升至21%,這個階段產出的液體稱為「低度酒」(Low Wines)。
第二次蒸餾:低度酒進入中間蒸餾器進行第二次蒸餾,酒精濃度進一步提升至約81%,產出「烈酒」(Feints)。
第三次蒸餾:最後在烈酒蒸餾器中進行第三次蒸餾,最終取得酒精度高達81%的新酒(New Make Spirit)。蒸餾師會精心截取酒心部分,捨棄酒頭和酒尾,確保只有最純淨細緻的酒液進入橡木桶陳年。
三次蒸餾的優勢
相較於傳統的雙次蒸餾,三次蒸餾帶來幾個顯著的優點:
更高的純度:多一次蒸餾能進一步去除雜質和較重的油脂成分,讓酒體更加純淨。
更柔順的口感:三次蒸餾產生的烈酒質地極為細緻滑順,減少了辛辣刺激感,入口絲滑如緞。
更輕盈的風格:這種工藝造就了歐肯特軒標誌性的輕盈優雅風格,帶有細緻的花果香氣,與重泥煤或厚重油脂感的威士忌形成鮮明對比。
更好的桶陳表現:由於新酒本身已經非常純淨,在橡木桶陳年時能更清晰地吸收桶味,展現出更細膩的香草、焦糖、水果等風味層次。
核心產品系列
Auchentoshan American Oak
這款威士忌完全在美國波本橡木桶中熟成,是品牌的入門款,也是體驗三次蒸餾特色的絕佳選擇。酒體呈現淡金色澤,散發著香草、椰子、柑橘的清新香氣,口感甜美順滑,帶有奶油糖果和烤杏仁的風味,餘韻溫和持久,非常適合初次接觸威士忌的愛好者。
Auchentoshan Three Wood
三桶是歐肯特軒最受歡迎的經典作品,酒液先在美國波本桶中熟成,接著轉移到西班牙Oloroso雪莉桶,最後在Pedro Ximénez甜雪莉桶中完成最後熟成。這種複雜的三桶過桶工藝,賦予威士忌層次豐富的風味譜系。
酒色呈現深邃的琥珀紅,香氣中交織著黑莓、葡萄乾、黑巧克力、橘子皮和肉桂香料。入口後能感受到飽滿的果乾甜味,伴隨著太妃糖、焦糖布丁、烤核桃的風味,雪莉桶帶來的圓潤甜美與三次蒸餾的細膩完美融合,餘韻悠長而溫暖,帶有淡淡的橡木香料氣息。
Auchentoshan 12 Year Old
這款12年單一麥芽威士忌在美國波本桶和西班牙雪莉桶中共同熟成,展現出平衡優雅的風格。金黃色澤中透著蜜糖光澤,香氣上呈現青蘋果、柑橘、堅果和淡淡的香草氣息。口感順滑柔和,帶有蜂蜜、烤杏仁、奶油和柑橘果醬的甜美風味,餘韻乾淨清爽,是一款非常適合日常品飲的威士忌。
Auchentoshan 18 Year Old
18年陳釀是品牌的高年份旗艦作品,展現出更成熟複雜的風味特性。長時間的橡木桶熟成讓酒體呈現深金色,香氣豐富優雅,融合了烤杏仁、綠茶、柑橘皮、蜂蜜和烤麵包的氣息。口感絲滑醇厚,風味層次豐富,包含奶油太妃糖、烤榛果、橙皮、肉桂和淡淡的煙燻橡木味,餘韻悠長細膩,帶有溫暖的香料和堅果氣息。
Auchentoshan 21 Year Old
21年陳釀是品牌的頂級珍藏,代表了歐肯特軒工藝的巔峰。經過超過二十年的橡木桶陳年,酒液呈現深邃的紅銅色澤,香氣極為複雜精緻,展現出熟透的熱帶水果、太妃糖、黑巧克力、烤杏仁、肉桂和皮革的多層次氣息。
入口後風味飽滿而優雅,黑櫻桃、葡萄乾、焦糖布丁、烤核桃、橙皮果醬和溫暖香料交織融合,雪莉桶帶來的豐富果乾甜味與三次蒸餾的細膩口感達到完美平衡。餘韻極為悠長,帶有乾果、可可、橡木單寧和淡淡的煙草氣息,層次豐富而平衡。
品飲建議
歐肯特軒威士忌因其柔順細緻的特性,適合多種品飲方式:
純飲(Neat):最能體驗三次蒸餾帶來的絲滑口感和細膩風味層次,建議使用鬱金香杯,室溫下慢慢品味。
加水(With Water):加入幾滴純淨水能打開香氣,釋放更多花果香調,特別適合高年份或高酒精度的版本。
冰塊(On the Rocks):一兩塊大冰塊能稍微降低酒精的刺激感,讓風味更加柔和圓潤,適合炎熱天氣品飲。
調酒(Cocktails):由於口感細緻柔順,歐肯特軒也非常適合調製經典威士忌調酒,如Old Fashioned、Whisky Sour或Manhattan,能為調酒帶來優雅細膩的基底風味。
配餐建議
歐肯特軒威士忌的輕盈優雅風格使其成為餐桌上的絕佳搭檔:
海鮮類:煙燻鮭魚、生蠔、烤龍蝦等能與酒中的柑橘和堅果風味形成美妙搭配。
甜點:焦糖布丁、提拉米蘇、黑巧克力蛋糕與Three Wood的果乾甜味完美呼應。
起司:陳年切達、布里起司或藍紋起司能與威士忌的複雜風味產生有趣的層次對比。
煙燻肉類:煙燻鴨胸、培根或火腿與酒中的橡木煙燻氣息相得益彰。
收藏與投資價值
歐肯特軒作為蘇格蘭唯一採用三次蒸餾的酒廠,其產品具有獨特性和稀缺性。特別是限量版和高年份酒款,近年來在拍賣市場上表現穩定,具有一定的收藏價值。不過相較於一些熱門酒廠,歐肯特軒的價格相對親民,性價比較高,是建立個人威士忌收藏的良好選擇。
總結
歐肯特軒憑藉其獨特的三次蒸餾工藝,在蘇格蘭威士忌版圖中佔據了特殊的位置。它證明了威士忌不一定要重泥煤或厚重才能精彩,輕盈優雅的風格同樣能展現出深度和複雜性。無論你是威士忌新手還是資深愛好者,歐肯特軒三桶系列都能為你帶來獨特而難忘的品飲體驗,那絲滑如緞的口感和層次豐富的風味,正是三次蒸餾工藝的最佳詮釋。