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威士忌製造 八步曲  威士忌與橡木桶的融合世界五大產區的威士忌，各具不同的特色，擁有不同的風味，不論是哪種類型的威士忌，都須經過繁瑣的的釀製過程，威士忌多以大麥或是榖類為原料，加入水後，以酵母發酵，蒸餾等程序，成為原酒，再置入橡木桶中陳年，以及專業釀酒師的敏銳度來調配，都需要精妙的講究，才能成為美酒佳釀。 讓我們來揭開威士忌製造的神秘面紗。水質Water：水質是威士忌的生命，酒廠所使用的水源，是影響品質的重要關鍵，這也證明為何知名的釀酒廠都位於有純淨的水源區，當水在流動的過程中，經過了地層，並會吸收各種特色風味，如泥煤或是海鹽等，水質中所含的鹽分多寡，軟水或硬水，都會造成威士忌口感有著決定性的影響。 發芽Mallting：將精選的麥芽除去雜質後，浸泡在熱水中，透過此過程，讓麥芽甦醒進而發芽，發芽的時間長短因為麥芽榖類不同而有差異，等待發芽後將以泥炭加熱，將其烘乾，烘乾的時間掌握非常重要，需確切的掌握溫度，避免破壞麥芽中的酵素，以泥炭加熱會讓大麥帶來特殊的香氣，藉使區隔出與其他地區不同的口感風味。  研磨Mashing：帶大麥烘乾之後，靜置冷卻約一個月，在將其置放於特製的研磨器中，進行粉碎，粉碎後的大麥置放在麥汁鋼中加入沸水溶解，須待麥芽內糖分溶解於熱水中，經由過濾後那就是麥芽汁，熱水溶解麥芽的溫度控制很重要，這會影響麥芽榖類汁液的品質好壞。  發酵Fermentation：萃取出的麥芽榖類汁液將它置入於木桶內，冷卻到一定的溫度後，添加酵母菌，使得麥芽榖類汁液繼續的進行發酵，酵母菌會讓麥芽汁起糖化作用，再轉化為酒精，由於酵母的種類多，對於所發酵出來的影響當然是盡不相同，各家威士忌廠通常會使用兩種以上的不同酵母，最多使用了數十種的酵母，為了就是要發展出多變的口味。  蒸餾Distillation：經過發酵後的酒膠，置入於蒸餾器中加熱，酒精於是開始揮發，經過蒸餾器上端溢出，在由冷卻器來凝結，麥芽與榖類的蒸餾方式不同，麥芽所使用的方式為單一蒸餾法，以單一蒸餾容器進行二次蒸餾，並在第二次蒸餾後，去除初期所收集的酒精，及蒸餾後最後的酒膠，只取中間的酒心部分作為威士忌；榖類製成的威士忌則採用連續蒸餾法，也就是採用兩個蒸餾器，一次就連續進行二次蒸餾過程。酒廠對於酒心取得使用比例均為不同，一般比例在60%~70%之間，但也有酒廠為了製造高品質的威士忌，只取15%~20%酒心來製作。 熟成裝桶Maturing：剛完成蒸餾的原酒，酒精濃度約在60%~70%之間，這就是所謂的新酒，該無色味道刺鼻，這些新酒必須經過陳年的過程，才能稱之為威士忌。將原酒置放於橡木桶中至少三年以上，經由橡木桶吸收了各類的香氣，口感也將變的較為柔順，酒色也呈現琥珀色，酒精濃度也再存中揮發而降低。存放原酒的橡木桶，若曾經儲存其他風味的酒款，會使得後來的原酒吸收桶璧內香氣，產生出特殊不同的風味。  調配Blending：釀製的最後程序-調配，經過熟成後的威士忌，有著各家不同的風味，一款威士忌有可能來自於不同的釀酒廠，年份及口感均不同，如何調配出平衡又香醇的口感威士忌，這便有賴於資深的專業釀酒師，靈活運用來自於不同酒廠的原酒，力求將其混合出香氣及口感完美的威士忌。裝瓶Bottling： 調配的完成，有些酒廠還會再行過濾一次，去除雜質；有些酒廠則是強調保有原有的風味，在裝瓶前不再過濾。在此時，風味絕佳的威士忌已經產生，裝箱上市，待價而沽。威士忌與橡木桶的融合：威士忌的釀製過程，複雜又繁複，每一層的工序均需小心呵護，其中的橡木桶中熟成，對於爾後威士忌的口感與品質，有著關鍵性的影響，相對的橡木桶有著無可替代的地位，如此說來橡木桶似乎也是威士忌的原料之一。在熟成的過程裡，威士忌與橡木桶的成分材質稱的上是水乳交融，以及為緩慢的速度產生化學變化，形成威士忌絕美的琥珀色澤與淳厚的芳香，儲存威士忌原酒的酒桶材質是橡木，不同地區所生長的橡木，也因為環境的不同，影響橡木的生成，連帶影響威士忌的風味。當然，除了產地外，種類，乾燥方式，加工方法等，都會影響酒液品質；常見的橡木桶如北美洲的白橡木，運用於波本威士忌的陳年；歐洲的橡木則是被用來作為雪莉酒的陳年。橡木桶的製造是繁複又浩大的工程，也須相當高的成本，先將木材切割，加熱並彎曲，在用特殊的環帶加以固定，完成雛型後，在進行烘烤木桶表層或裡層，讓至於內的威士忌受飲響，產生變化帶出不同的風味；木桶的大小也能讓熟成時間不同，而影響口感。蘇格蘭威士忌最常使用的酒桶為波本桶及雪莉桶，雪莉桶由於曾經放過葡萄酒液，也能讓威士忌原酒吸收其香甜的水果味，色澤也會較為深成；波本酒桶對於威士忌原酒影響較不大，也就能表現大麥酒質的原味，保留特殊的泥煤煙薰味。橡木桶被稱為威士忌的搖床，威士忌在橡木桶內呼吸著，平均一年會蒸發2%~3%，換算下來當威士忌熟成10幾年，桶內的酒量約消失25%，這些流失的威士忌，稱之為天使的分享(Angles Share)。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。 

哪裡有調酒專賣店，可以一次都買到呢?
調酒專賣店可到 桃園市中壢區中園路二段435號之1號 佳品洋行
佳品內有多種調酒酒類，如龍舌蘭、伏特加、琴酒、萊姆酒、各式利口香甜酒等應有盡有。
龍舌蘭酒Tequila種類KAH 死者之日龍舌蘭 - 陳釀 (Anejo) KAH 死者之日龍舌蘭 - 短陳釀 (Blanco) KAH死者之日龍舌蘭 - 微釀 (Reposado) 吉法 Giffard 法式香甜龍舌蘭 Agave Sec Liqueur 多朗哥龍舌蘭 Durango Finest Tequila 珍藏1800陳釀龍舌蘭 1800 Anejo Tequila 蒙地亞蘭龍舌蘭 (有蟲) Monte Alban Mezcal 蒙帝蘇瑪龍舌蘭 (買4瓶送1瓶) Montezuma Tequilla 金快活龍舌蘭 Jose cuervo especial tequila 銀快活龍舌蘭 Jose Cuervo Silver 馬雅瓦哈卡龍舌蘭 (有蟲) Oaxaca Con Gusano Agave Tequila 萊姆酒 Rum 類 Samba 蒸餾甘蔗酒 Samba & Cana 傑瑞水手萊姆酒 Sailor Jerry Rum 哈瓦那7年黑萊姆酒 Havana Club Anejo 7 Anos Rum夏威夷椰子萊姆酒 Aloha Coconut Rum巴頓萊姆酒 (買四送一) Barton Rum摩根船長萊姆酒 Captain Morgan Original Spiced Rum百家得151萊姆酒 Bacardi 151 Rum百家得萊姆酒Bacardi Carta Blanca/Light Rum百家得陳釀8年萊姆酒 Bacardi 8 Rum百家得黑萊姆酒 Bacardi Premium Blac Rum薩凱帕23萊姆酒 Zacapa Centenario 23薩凱帕XO萊姆酒 Zacapa Centenario XO馬里布椰子萊姆酒 Malibu Caribbean Rum With Coconut麥斯萊姆酒 Myerss Original Dark Rum琴酒 Gin類 亨利爵士琴酒 Hendricks Gin 坦奎瑞10號琴酒 Tanqueray No. TEN坦奎瑞琴酒 750ml Tanqueray Gin 巴頓琴酒 (買4瓶送1瓶) Barton Gin英人琴酒 Beefeater Gin高登琴酒 Gordons Gin 龐貝藍鑽琴酒 Bombay Sapphure Dry Gin利口(香甜)酒 Liqueur類 Aperol 艾普羅香甜酒DITA 荔枝香甜酒 Dita Lychee Liqueur伽里尼檸檬冰露 Cellini Limoncello加利安諾香甜酒 GALLIANO GALLIANO LAUTENTICO卡嚕哇咖啡酒 Kahlua Cofe Liqueur吉寶蜂蜜香甜酒 Drambuie Liqueur君度橙酒Cointreau Liqueur噶瑪蘭咖啡香甜酒 Kavalan Sweetmcoffee liqueur富蘭葛利榛果香甜酒 Frangelico Liqueur愛之船荔枝酒 Yachting Cocktail Litchis杉布卡茴香酒 SAMBUCA SAMBUCA班尼狄克丁香甜酒(DOM 廊酒) DOM Benedictine Liqueur瑪妮香橙香甜酒 GRAND MARNIER TRIPLE ORANGE LIQUEUR白鶴梅酒原酒 白鶴香柚子酒 (買5送1) Hakutsuru紳士咖啡香甜酒 Reserva Del Señor Licor de Cafe艾菲卡非洲風味奶酒 Wild Africa Cream莫札特白巧克力酒 Mozart White Chocolate Liqueur莫札特金巧克力酒 Mozart Gold Chocolate Cream莫札特香橙巧克力酒 Mozart Amade Chocolate-Orange莫札特黑巧克力酒 Mozart Black Chocolate Liqueur華冠桑椹香甜酒 Chambord Liqueur Royal DE France貝禮詩香甜酒 Baileys The Original Irish Cream迪莎蘿娜杏仁香甜酒 Disaronno Originale almond Liqueur野格利口酒(鹿伯) Jagermeister金馥 (南方安逸) 香甜酒 Southern Comfort馬汀尼苦艾酒 (ExtryDry)馬汀尼紅香艾酒 (Rosso) 甜馬汀尼白香艾酒 (BIANCO) 中性骷顱艾碧斯 Poison Absinthe捷克 碧綠精靈艾碧斯 Absinthe Thichenne捷克 火焰艾碧斯 Fruko Red Absinth捷克 艾碧斯 Fruko Absinth 捷克 糜 艾碧斯 Reality Absinth捷克 糜 艾碧斯 - 限量版 Reality Absinth - Limited Edition調酒材料 MaterialJETER原汁檸檬JETER紅石榴香蜜JETER萊姆汁JETER薄荷香蜜苦精 (ANGOSTURA)舒味思通寧汽水舒味思蘇薑汁汽水舒味思蘇打汽水Red Bul 紅牛能量飲料大丈夫DAI JOU BU 能量元氣補給飲品佳品提供多項調酒酒類，可供給大家作為參考之用佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。