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威士忌裝瓶廠以及原廠的秘密市面上存在如此多威士忌酒廠，已經讓人品飲得不亦樂乎，但實際上威士忌的品項比我們看到的品牌還要多太多了，原因就是有裝瓶廠的存在。 在蘇格蘭單一麥芽威士忌的分類中除了各大產區有不同的特色之外，也有"原廠威士忌"以及"裝瓶廠威士忌"的分別，有些人聽到裝瓶廠威士忌就會有所反感，畢竟不是"原廠"，總是讓人擔心，但所謂非原廠的定義到底是什麼？讓我們來導正這觀念。 首先我們從它的英文來看起，原廠威士忌（Official Bottle）也是我們常聽到的OB威士忌，再來是裝瓶廠威士忌（Bottles Brand）簡稱是BB威士忌。 其實我們所知道威士忌酒廠並不是每間設備都非常完備，大部分只有蒸餾設備以及廠房，並沒有裝瓶所用的器材，其實現今的威士忌產業只有三間酒廠擁有獨立裝瓶的裝瓶設備，其它都是大集團旗下的裝瓶廠（許多蒸餾廠一起共用），如果威士忌的製造從頭到尾都是由同一間酒廠所完成，又可以稱為蒸餾廠威士忌（Distillery Bottling）。 相對於原廠的威士忌，有些公司沒有自己的蒸餾設備，但是卻有完備的裝瓶設備，它們與威士忌蒸餾廠購買整桶的原酒，並存放於自家的庫房進行熟成的動作，然後再利用自家的裝瓶設備進行裝瓶的動作，這種公司被稱為獨立裝瓶廠（Independent Bottles）也簡稱IB，而IB生產的產品就是我剛提到的BB。既然存在於OB的酒，BB的酒到底有什麼魅力存在呢？其實是這樣的，OB的酒通常都是有固定的品質以及年份，例如12年15年18年，而它們的酒在多年後買其它瓶喝起來品質口感都不會差太多，這就是OB能給的品質穩定。但是市場上總存在一些老饕對威士忌有強烈的熱愛，除了穩定的品質之外還想要喝不同的形式，這時候BB的酒就是非常好的選擇，因為跟原廠買酒，在挑選的過程中很難挑到每桶品質都很穩定，於是有趣的地方來了，BB的酒總是給人的驚喜就是特殊的品質口感以及年份，在裝瓶前的熟成，IB可以決定它的酒在陳年更久，不一定只停留在12年15年等常見的年份，可能今天裝出一個17年，就馬上有它的特色存在；除此之外BB的酒也有可能是原酒（未加水稀釋）或是單桶酒（單一年份不混合），甚至非冷凝過濾的都有，所以如果有天喝威士忌喝到出神入化了，不妨嘗試BB的魅力，讓你在威士忌這條路有更多的驚喜。 單一麥芽威士忌產品分類：OB和IB的自創品牌眾多且複雜，尤其單一麥芽威士忌的裝瓶，廠商未必會在酒標上揭露酒廠名，常令人搞不清楚威士忌的來源。因此有必要進行整理分類，茲以原酒來源分為「原廠裝瓶」、「獨立裝瓶」和「品牌商」三大類。原廠裝瓶 Official Bottling原廠自己生產、自己裝瓶，依包裝方式可分為三種：1.以生產酒廠為品牌名：例如麥卡倫酒廠生產的酒，就以麥卡倫為品牌包裝行銷。2.另創品牌：例如帝亞吉歐集團的蘇格登(The Singleton)，就是最好的例子，世界上並沒有蘇格登這間酒廠，他只是一個品牌，分別為格蘭奧德(Glen Ord)、達夫鎮(Dufftown)、格蘭杜倫(Glendullan)所使用。3.客製化裝瓶：原廠有時候也會仿效IB ，提供客製化裝瓶的服務，讓品酒社團或消費者選桶和客製化酒標，但酒標客製化程度有限，可以更動的幅度不多。獨立裝瓶 Independent BottlingIB向原廠或中間商取得原酒，自行裝瓶販售，依包裝方式可分為三種：1.以獨立裝瓶廠名為品牌：這是最常見的方式，酒標上除獨立裝瓶廠名之外，亦有原酒製造廠名，如果是單桶原酒，還會載明蒸餾年份、瓶裝年份、桶號、桶型...等資訊。2.自創品牌：有些IB也會自創不同於自家名稱的品牌，來行銷自己選酒裝瓶的產品，因此有的產品無法從酒標上得知來自哪酒廠，但酒標仍會標示獨立裝瓶廠的名稱。3.客製化酒標：多見於單桶原酒，酒標圖案可依需求客製化，雖然仍保留獨立裝瓶廠名、原酒來源等資訊，但客製化程度高。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。    

非冷凝威士忌
酒標上有標示Non Chill-Filtered的產品，意指未經冷凝過濾(Chill-Filter)程序即裝瓶的單一麥芽威士忌，此類產品特色為酒液比主流產品稍渾濁，也可以明顯見到沉澱物。其實在威士忌的草創時期，根本就沒有冷凝過濾這道製程，冷凝過濾工法的產生，與加水稀釋酒精度一樣，都是為了迎合消費大眾的喜好。由於威士忌內含豐富的酯類，一般過濾方式根本無法去除，裝瓶後經過一段時間，這些酯類就會凝結其他物質，造成渾濁、沉澱的現象，而加水稀釋後，這個現象會更為嚴重。為了讓威士忌有更好的賣相，蘇格蘭威士忌產業開始用攝氏四度以下的低溫，讓酒液中的酯類形成結晶後以便析出，這便是所謂的冷凝過濾，而經冷凝過濾的威士忌，在裝瓶後就會變得清澈潔淨，更具賣相，結果久而久之，冷凝過濾便成了威士忌的標準製程之一。雖然冷凝過濾能讓酒體變清澈，但酯類是烈酒香氣的主要來源，冷凝過濾在去除沉澱物的同時，也去除了不少威士忌的原始風味，而在回歸傳統的呼聲中，也有越來越多蒸餾廠開始推出無冷凝過濾的產品來滿足市場需要。基本上無冷凝過濾的單一麥芽威士忌產品，以強調原汁原味的桶裝強度原酒佔大多數，而想要加水稀釋兼無冷凝過濾的最低酒精濃度為46%，因為低於此酒精濃度的威士忌，如果未經冷凝過濾，酒液會呈現霧狀，容易讓消費者對產品品質存疑，因此市面上看得到酒精濃度標示為46%的非桶裝強度單一麥芽威士忌，也絕大多數都是無冷凝過濾產品。Speyside的BenRiach，以及艾雷島的BruichLaddich，便是專門生產酒精度46%無冷凝過濾產品的知名獨立蒸餾廠。而在全球市場，知名度最高的量產型無冷凝過濾產品為艾雷島的Ardbeg 10年，酒精濃度一樣是46%。附圖為 雅柏艾雷10年 Ardbeg 10 Years佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

基酒介紹何謂「基酒」？ 簡單來說，調製雞尾酒使用頻率最高的酒便為「基酒」，「基酒」影響一杯飲料的主體味道，或者我們可以說「以隻為底的酒」便是「基酒」。五大基酒：1.琴酒(Gin)2.威士忌(Whisky)3.龍舌蘭(Tequila)4.蘭姆酒(Rum)5.伏特加(Vodka)1.琴酒：琴酒是1660年始於荷蘭的賴典大學的醫生西爾必施博士，作為藥酒所開發的。他浸漬杜松果實於無色的飲用酒精，作為退燒劑在藥房出售。當時稱之為Geniever，此字為法文「杜松子」之意。想不到受到愛喝酒的人的喜愛，不久則為普通的酒被普遍飲用，開始了琴酒﹙gin﹚的歷史。琴酒的名稱是Geniever，被英國人將其簡化縮短為Gin。 琴酒的種類→琴酒的獨特香味因各酒廠所用的配方而異。琴酒是近百年來調製雞尾酒時，最常使用的基酒，其配方多達千種以上，故有「琴酒是雞尾酒心臟」之說。 琴酒的釀製→琴酒的釀製方法有兩種，一為「蒸餾」，一為「綜合琴酒」。蒸餾琴酒：直接蒸餾法：即將酒釀灌入蒸餾器加熱，蒸氣經由蒸餾器上升到最檢端的Gin Head，在蒸餾之前將杜松子與藥草裝於Gin Head中，當蒸氣經過這些香料石，吸取其香味，所有的香味的蒸氣密實地濃縮而成的白液體，此即是已完成的琴酒。美國聯邦政府稱此法為「原始蒸餾」(Original Distillation)。再蒸餾法：此法幾乎與直接蒸餾法一樣，唯一不同的是，再蒸餾法必須先將酒釀蒸餾成無味的無色烈酒，再將其置於裝有香料的Gin Head第二蒸餾器內蒸餾，使其蒸氣通過吸取香味即可。目前，以此法製造的較為普遍，這兩種方法與成品品質並無關聯。但是，不同種類的琴酒卻有顯著的品質差異。綜合琴酒：以無色烈酒混合杜松子而成，過程簡單。但酒廠必須使用不含雜質，無任何異味之高品質無色烈酒，同時，杜松子與植物也必須是上品，如此才能生產出高品質的琴酒。2威士忌：威士忌屬於烈性酒，是由榖類原料，經發酵，蒸餾後再置於木桶中醞藏熟成製成的。最主要用來釀造成威士忌的材料為玉米、裸麥小麥及大麥。目前，生產威士忌的國家很多，主要生產地區有四個，分別為蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大及美國。 醞釀時間，是製造優良威士忌最為主要的因素，威士忌的品質好壞與其在木桶內醞釀的時間長短有極大關係。醞釀的時間越長，氣味與口感則越加馥郁。一般而言，清淡的威士忌僅醞釀製四年即可，而濃郁的需時較久。3.龍舌蘭 :龍舌蘭是生長再海拔超過兩千公尺的墨西哥中部，是仙人掌的一種，生長過程相當緩慢，大概需要八~十年時間才可採收。用來釀酒的部位不是葉肉，而是類似鳳梨的果實，稱為Pina，果實碩大，平均重量約一百磅，大的可達一百五十磅。果實由地下冒出，劍狀葉片保護幼小果實，俟其成熟時，要先砍掉葉子才能採收，果實的成熟度相當重要，必須適中才能保持其醣分。 龍舌蘭共有四百多種品種，只有藍色的Tequilana Weber的品種才用於釀製酒，此酒名叫「龍舌蘭」，乃墨西哥的特產，也唯有墨西哥「龍舌蘭」﹙Tequila﹚村生產的龍舌蘭酒才可稱為龍舌蘭酒。 墨西哥政府規定「龍舌蘭」必須含有50%以上的藍色龍舌蘭蒸餾酒才能稱為「龍舌蘭」﹙Tequila﹚。一般分為兩種White Tequila：未經橡木桶貯存熟成而無色透明者。Glod Tequila：在橡木桶內至少貯存一年以上，顏色呈淡琥珀色者。現在Tequila已普及至世界各地，普通都一邊嚐著食鹽或檸檬，一邊飲用。其酒精含量達46%~56%，所以如與威士忌的43%比較，可謂相當強烈的酒。4.蘭姆酒：蘭姆酒是由甘蔗釀造蒸餾而成，所以有過「只要甘蔗生長的地方，就有蘭姆酒」的說法。眾有皆知，加勒比海是生產蘭姆酒最有名的地方。屬於西班牙語系的波多黎各及古巴釀製淺色，無甜味的蘭姆酒，名聞遐邇；牙買加與大英帝國殖民地則以深色、辛辣的蘭姆酒出名，其他，如維爾京群島生產的淺色、無甜味的蘭姆酒也享有盛名。 蘭姆酒是由發酵的甘蔗汁、糖漿、糖蜜或其他甘蔗製品發酵後蒸餾而成。主要關鍵條件是，蒸餾液的酒精度不得低於40%，同時必須保持原有的風味、芳香及特色。5.伏特加：伏特加起源於12世紀前後的俄國，「Vodka」據說是由俄語「生命之水」中的「水﹙Voda﹚」發音而來，生命之水是煉金術士對蒸餾酒的稱呼；16世紀開始出現在波蘭，波蘭文稱為﹙Wodka﹚，17世紀時在俄國廣為流行，現在主要以穀物﹙大麥、小麥、裸麥、玉米﹚及甜菜、馬鈴薯等為原料，以連續蒸餾成酒精濃度95%以上的列酒，再加水稀釋至80%以下的酒精濃度。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

辨別STEP 1：搓純釀好酒會呈現釀造殼物的原味，將1c.c的高梁酒置於手掌心，以雙手用力搓揉至乾為止，聞其味，太酸或異臭皆為劣質人工香精添加。辨別STEP 2：飲劣質人工添加香精酒，味道強烈，口感缺乏變化，喝多容易噁心頭痛，打嗝氣味不良；好酒則不會有以上現象，好的高粱入口回甘、自然生津。辨別STEP 3：等將高粱倒置於高身細口的小口杯中，二十分鐘後試喝，好的高粱不容易變質，酒質穩定，喝起來順口；至於劣質酒則容易酸化走味。辨別STEP 4：測1：1兌水可測出高粱酒優劣，劣質品兌水後會澀、酸，味道馬上變淡走味；至於優質高粱酒兌水後，口感與香味皆不變。辨別STEP 5：觀天然酒香會吸引果蠅，果蠅不會靠近，添加人工香精的酒。辨別STEP 6：品要品飲好酒，最重要還是要慎選購買店家，佳品洋行嚴選各式好酒，歡迎品酒人士洽詢。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。

威士忌基本常識1.威士忌的原料是穀類  一般是使用大麥，也有使用玉米或小麥等醃製的。2.威士忌是蒸餾酒  威士忌與啤酒的差別，就在於『蒸餾』的程序。啤酒、葡萄酒及清酒，都是原料經過發酵所製成的釀造酒。再經過蒸餾，產生高酒精濃度的酒，就稱為蒸餾酒。除威士忌之外，琴酒與伏特加都是屬於蒸餾酒。 3.威士忌的特徵是熟成  蒸餾過後酒液是透明無色的，木桶的熟成過程，則賦予了威士忌顏色。威士忌和同屬於蒸餾酒的琴酒、伏特加，差別就在有無使用木桶熟成。木桶的成分賦予了酒液顏色。例如葡萄酒經過蒸餾所製成的白蘭地，顏色也是經過木桶熟成，才產生的。4.Scotch與Bourbon皆為威士忌  由於『威士忌』含蓋的種類眾多，客人點用時大多會使用期分類的名稱。如『來杯Scotch(蘇格蘭)!』、『來杯Bourbon(波本)!』指的都是威士忌。根據原產國的不同，分類約有五種。威士忌通常都是以產地來做分類:蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)，愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)，美國威士忌(America Whisky)，加拿大威士忌(Canadian Whisky)，日本威士忌(Japanese Whisky)等五種，這些威士忌因產地的不同，在原料，製法，風味和口感上都有所差異。威士忌五大產區：蘇格蘭：只有在威士忌起源地－蘇格蘭所生產的威士忌，才能稱為蘇格蘭威士忌。煙燻風味濃郁芳香。美國：最著名的是使用玉米作為原料、芳香宜人的波本威士忌。它略帶點紅色的琥珀色酒液，具有濃厚的穀物香。愛爾蘭：據說愛爾蘭比蘇格蘭更早進行威士忌的釀造。口感清淡爽快，香味濃厚、平易近人。加拿大：在五大威士忌產地中，氣味最宜人、風味也最平易近人。由於味道清淡，常被使用於調酒。日本：追隨蘇格蘭威士忌釀造精髓。適合『水割』喝法，創造出完美獨特的日本風格，也逐漸在世界舞台上嶄露頭角。蘇格蘭單一麥芽威士忌：多樣化的表現，可以滿足想要嘗試與眾不同風味的人。對於講究品味者，也能提供許多經典款的威士忌。蘇格蘭調和式威士忌：過去出國，用調和式威士忌作為餽贈親友的禮物，相當受到歡迎。如老帕爾 老伯(Old Parr)、起瓦士(Chivas Regal)等，都是調和式風味的經典威士忌。美國威士忌：強勁的口感，展現出屬於男人的風味。雖然有某些大眾不能接受的味道，但在喜愛的人口中，也就轉變成濃郁的穀物，與甘甜的香味了。愛爾蘭威士忌：產於威士忌的發源地，似乎可以感受到懷舊的風情。比起其他種類的威士忌，它的蒸餾次數較多，因為遵循古法釀造，也能感受到傳統風味。加拿大威士忌：輕快柔和的風味十分宜人，與無酒精飲料調和飲用，更增添飲酒的樂趣。日本威士忌：沉穩的香味，及使採用水割喝法，香味也能擴散飄香。符合日本人的味覺，理所當然深受日本人喜愛。佳品除了有實體店面，持續經營餐飲&PUB通路外，有鑒於消費習性的變遷，並設有門市專人負責，針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務（含桃園縣市內免費配送），不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等，均可依據客戶的需要提供商品，歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。依據菸酒管理法及相關法令之規定，酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供，無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣，歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢，將有專人為您服務。