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最新消息 : 絕對等待的好啤酒
作者 info 於 2014年05月23日 18:00:00 (778 次閱讀)

健力士
阿瑟·健力士公司(Arthur Guinness Son & Co.)是一家由阿瑟·吉尼斯(Arthur Guinness)於1759年在愛爾蘭都柏林建立的一家釀酒公司。 釀酒廠最著名的產品是一種黑色的烈性啤酒(stout,屬於黑啤酒,黑啤,或波特啤酒),名為健力士(Guinness)。
歷史:
健力士最初是在Leixlip釀造黑啤酒和愛爾啤酒(ale),直到1759年阿瑟·吉尼斯簽下一紙每年45英鎊共9000年的租約,租下位於都柏林的從未使用過的聖詹姆士門釀酒廠(St. James's Gate brewery)。十年之後,即1769年,健力士的產品首次出口,有六個半桶(barrel)啤酒被海運到了英格蘭。 阿瑟·吉尼斯雖然被認為發明了烈性啤酒(stout),但這烈性啤酒個詞卻最早出現在1677年,幾乎是在他出生的50年前。而首次在健力士啤酒中使用這個詞是在1820年。健力士於1974年結束黑啤酒(porter)的生產。健力士烈性啤酒目前在全球特許生產。健力士位於倫敦Park Royal的釀酒廠於2005年關閉。

成分:
健力士烈性啤酒由四種天然成分製成:水、大麥、啤酒花和酵母。如同大多數啤酒,多數大麥被製成麥芽,但一些被flaked(即被蒸、碾壓),還有重要的一部分被烘烤從而給予健力士啤酒獨特的黑色和口味。雖然被一些不喝健力士啤酒的人士評價為「一杯正餐」或「液體麵包」,但每英制品脫健力士啤酒僅含有198卡(838千焦),即1460千焦/升,比同樣體積的脫脂牛奶或橙汁還要少。健力士看上去顏色很深,似乎酒勁很大,但實際上對於烈性啤酒來說,它非常柔和醇美,可以與大多數食物相配。許多烈性啤酒迷聲稱它比其他更濃的烈性啤酒要淡得多。由於使用魚膠做澄清劑,健力士被大多數嚴格素食者和素食者認為不宜飲用。 生健力士啤酒和其罐裝型含有氮氣(N2)和二氧化碳(CO2)。不同於二氧化碳,氮氣具有更低的可溶性,這使得啤酒在能處於高壓下而不泡沫沸騰嘶嘶作響。高壓用來推動啤酒穿過龍頭中盤型濾網,從而產生其特有的「洶湧奔流」(surge,罐裝和瓶裝中的小裝置widget起到同樣作用)。生健力士柔滑的口感出於低酸度,它的乳脂狀頂部泡沫源於洶湧奔流。而「原產特佳烈性啤酒」(Original Extra Stout)的口味則非常不同,這是因為它只含CO2,因此更加酸。 如今的健力士生啤和特佳烈性啤酒的酒勁同19世紀相比已經非常弱了,當時的麥芽汁最初濃度(Original Gravity, OG)超過1.070。海外特佳烈性啤酒(Foreign Extra Stout)和特別出口烈性啤酒(Special Export Stout)的ABV超過7%,可能和原來的啤酒最為接近。
紀錄大全:
健力士公司還出版《金氏世界紀錄大全》(Guinness Book of Records),一本誕生於1955年致力於解決酒吧爭論沒有定論的參考書籍。但幾經周折,此書已轉賣給了HIT Entertainment。

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附件: 健力士1.jpg