會員登錄
記住我 | 忘記密碼 | 註冊
RSS Feed

(1) 2 3 4 »
 作者 info 於 2014年05月16日 08:32:06 (854 次閱讀)

百家得金蘭姆酒 Bacardi Gold Rum
百家得創始人在1862年創造而成,經由陳年釀製,具有不凡的甘醇和清新口感。他可以和任何飲料調和,直接加果汁或者加冰塊後飲用,被譽為“隨瓶酒吧”是熱門酒吧的首選品牌,一直被用來調製全球傳奇的雞尾酒。150多年來,百家得蘭姆酒已獲得了超過三百個國際性大獎;而象徵著財富與健康的蝙蝠標示商標,成了優良品質標誌。
色澤:金黃
口感:醇厚順滑,微微的橡木香中透著香草的芬芳以及胡桃、香料與熱帶水果的清爽回味。

 


蘭姆酒的出現
蘭姆酒以叫糖酒,是製糖業的一種副產品,它以蔗糖作原料,先製成糖蜜,然後再經發酵、發餾,在橡木桶中儲存3年以上而成。 根據不同的原料和釀製不同方法,蘭姆酒可分為:蘭姆白酒、蘭姆老酒、淡蘭姆酒、蘭姆常酒、強香蘭姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有無色的。根據風味特徵,可將蘭姆酒分為:濃香型、輕香型。
濃香型:首先將甘蔗糖澄清,再接入能產丁酸的細菌和產酒精的酵母菌,發酵10天以上,用壺式鍋間歇蒸餾,得86%左右的無色原蘭姆酒,在木桶中貯存多年後勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。
輕香型:甘蔗糖只加酵母,發酵期短,塔式連續蒸餾,產出95%度的原酒,貯存勾兌,成淺黃色到金黃色的成品酒,以古巴朗姆為代表。 百家得蘭姆酒為十九世紀古巴葡萄酒進口商法孔度先生靈機一觸之下的成果。他發展出一套完美的蒸餾及混合程序,配以當地特產的糖漿,釀造出具有醇、和、淨等特色的烈酒。今天,百家得蘭姆酒的生產者仍是法孔度先生的後人。百家得酒液儲藏於美洲白橡木桶中使酒質清爽順滑,香醇芬芳。 百家得激情卓越的保留了原始的,獨有的釀製方法,這一切都使百家得蘭姆酒直到今天還是如此的特別。百家得公司的這種激情一直會給全世界帶來最好的蘭姆酒。每年從11月到4月,買家們都要搜索拉丁熱帶區的國家來尋找世界上品質的最好的甜糖漿的莖。然後把找到的糖漿小心的運輸到百家得工廠裡,在那里合適的溫度下仔細存儲。由於糖漿是有機物質,最基本的就是被恰當的儲存。為了確保儲存,百家得投重資來提供一個密閉的,乾燥的,可控的溫度現代化的水槽容器來存儲糖漿。即使通過這麼精心的管理,百家得工廠還要再增加一個步驟。所有的糖漿都必須符合嚴格的品質標準。任何不達標的都會被扔掉。只有質量最好的糖漿才允許進入發酵過程,下一步才能生產出世界上最好的蘭姆酒。 Bacardi (早在18世紀初,加勒比海地區的海盜們就已經被同樣野性十足霸氣張揚的蘭姆酒征服,蘭姆酒因此獲得“海盜酒”的綽號。) 世界十大名酒之一,自西班牙移民古巴的該品牌創始者首度將當時原本極粗獷強烈的Rum,成功賦予了細緻、柔和的嶄新風貌,因之相對使Bacardi成為Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外,151°酒精度高達75.5%,用來調製雞尾酒,口感格外飽滿。1862年源於古巴聖地亞哥的高檔蘭姆酒,純正,順滑;它所蘊含的就是像徵拉丁加勒比精神的自由,色彩和激情。BACARDI RUM(百加得蘭姆酒)是1862年源於古巴聖地亞哥的高檔蘭姆酒,口感純正而順滑;BACARDI RUM(百加得蘭姆酒)是全球銷量第一的高檔烈性洋酒,產品遍布170多個國家;BACARDI RUM(百加得蘭姆酒)依然沿用130年以來變的釀製工藝;百加得對所有的蘭姆酒品質都精益求精,其結果就是,這種白朗姆酒與其同一家族的色澤濃郁的陳釀朗姆酒一樣,以甘醇口感享譽全球;發源地古巴賦予了百加得與眾不同的精神,它代表著自由、色彩和激情;蝙蝠作為百加得的標誌出現在瓶身,已超過130的歷史。在古巴文化中,蝙蝠被認為是帶來好運和財富的象徵;百加得的甘醇口感讓它與任命飲品調和,都會有絕佳口味。一些世界最知名的雞尾酒,如:Cuba Libre (自由古巴)、Mojito(墨傑特)和Daiquiri(大吉利),都得益於它。沒有百加得蘭姆酒,這些傳世雞尾酒也就喪失了正宗的風味;品牌名稱成為了BACARDI RUM(百加得蘭姆酒)的代名詞:它不同於其它的酒類品牌,蘭姆酒消費者通常都會直呼其名“百加得”;BACARDI RUM(百加得蘭姆酒)有不同的產品滿足不同消費者的口味,包括被稱為全球經典白蘭姆酒的百加得白蘭姆酒,被譽為全球最高檔陳年深色蘭姆酒的百加得八年蘭姆酒,還有全球最為時尚的加味蘭姆酒-百加得檸檬蘭姆酒。

佳品除了有實體店面,持續經營餐飲&PUB通路外,有鑒於消費習性的變遷,並設有門市專人負責,針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務(含桃園縣市內免費配送),不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等,均可依據客戶的需要提供商品,歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。

依據菸酒管理法及相關法令之規定,酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供,無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣,歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢,將有專人為您服務。


作者 info 於 2014年04月16日 13:50:00 (1222 次閱讀)

如何品飲威士忌

一、如何讓嗅覺、味覺保持靈敏

1.不需刻意改變平常的飲食習慣。
2.品飲前須保持味覺靈敏,不宜抽菸、吃辣、喝咖啡,避免接觸香水。
3.早上起床後,是人一天之中嗅覺和味覺最靈敏、最適合品酒的時刻。(不過,大概很少人會有正常人在一大早喝酒,所以這點僅供參考)。

二、沒有固定公式 只有最適方式

威士忌酒廠的首席調酒師,平常都是早上八點就開始品酒,他們不少人都有抽雪茄的嗜好,不過這不影響他們品飲的工作,因為威士忌中也會有雪茄和煙燻的氣味,只要品飲前避免抽菸、吃刺激性食物、擦抹香水即可。如果突然改變飲食習慣,反而可能適得其反,失去原先嗅覺和味覺「校正」的基準。 去年10月前往香港擔任IWSC Asia評審的威士忌達人林一峰表示,國際烈酒競賽的評審,一天要品飲一百多款威士忌,時間只有五小時左右,對於嗅覺和味覺都是很大的考驗。有的評審習慣純飲,認為這樣最能喝出酒的風味;有的評審則習慣加水,將威士忌稀釋到25%至35%,利用「水和作用」帶出更多的香氣。 其實品酒沒有一定的公式,每個人都有自己的一套方法,只要找出最適合自己的方式就行了。 品酒是很主觀的,也正因為如此,在國際酒類評比中,評審們之間也會不斷討論,因為人的嗅覺和味覺難免會有盲點,有些香氣可譨自己沒有聞出來,也有可能聞到了被他人忽略的味道,大家在品飲時交換意見,能獲得更客觀、更全面的品飲心得。

三、基本款最重要 勿盲從分數酒

其實各家酒廠投入最多心力的,不是高年份的老酒,而是最暢銷的基本款。因為威士忌在橡木桶中陳年愈久,桶子的味道會愈來愈重,酒廠原本設定的風味反而愈不明顯。而10年和12年的基本款,最能反映酒廠的風格或品牌精神,值得一再細細品嘗。 林一峰不建議初學者一開始就喝老酒或限量酒,也不建議初學者做不同年份的垂直品飲,因為初學者根本喝不出酒的優點在哪裡。 「酒要多喝,不要喝多。」他鼓勵初學者廣泛地水平品飲告加基本款,每瓶酒一次喝一點就好,不要馬上喝完,這樣才能多跟其他幾款酒互相比較。品酒的品項要廣,才能快速累積品飲經驗。

四、想要聞出香氣 要先選對杯器

再進行品酒之前,一定要先選對適合品酒用的杯器,因為不同形狀的酒杯,集中香氣的效果也不同,影響到威士忌的表現。品酒會常見的杯器有ISO國際標準杯。威士忌專用聞香杯、品味干邑用的鬱金香杯。

五、酒的顏色不重要

威士忌的顏色是在橡木桶中陳年所賦予的。一般而言,在雪利桶陳年的威士忌,會呈現琥珀色的酒液;在波本桶陳年的威士忌,會呈現金黃色的酒液。但是,酒液顏色並不能判定屬於何種橡木桶風味,因為很多威士忌都用在各種桶子陳年的原酒調和,而且威士忌可以使用「酒用焦糖」調色,所以酒液顏色深也不一定是老酒。

六、「酒腳」只是參考

觀察「酒腳(或稱酒淚)」可以看出什麼?通常酒腳的流速愈慢,錶是酒體愈重,酒的酯類含量豐富,酒精濃度和黏稠度較高,可能擁有比較長的尾韻,但是酒腳只是「參考」而以,並不是酒質優劣的判斷標準。

七、一直搖晃酒杯 什麼也聞不到

很多人在品酒時會不斷搖晃杯中的酒液,認為這樣會讓酒更好喝、香氣更突顯,其實這麼做是不必要的,反而會適得其反。

八、留意生活中的每一味 你也可以擁有「酒鼻子」

市面上有俗稱的「酒鼻子」,就是用來訓練品酒的工具,其中包含十幾至上百種水果、花卉、動植物和燻烤類等香氣的聞香瓶。

九、純飲?加水?加冰?都可以

威士忌沒有一定的喝法,每個人都有它慣用的飲酒方式,有的人喜歡純飲,但是如果覺得太烈,可以加水稀釋或是加冰塊。

十、不喝下去 也可以品出風味

品飲時要讓酒液充滿口腔並停留一段時間,使舌頭各部位充分感受到各種酸甜苦鹹的滋味,感覺味覺層次的變化,自然能發掘許多意想不到的風味。

十一、如何避免味(嗅)覺麻痺

1.加水稀釋到25%至35%,舒緩酒精刺激感。

2.吐酒,這是要一次品嘗多支酒時。

3.聞烘培咖啡豆,讓嗅覺歸零,有助於恢復疲憊的嗅覺。

4.吃法國麵包或蘇打餅乾刮舌苔,除去前一款酒的味道。

十二、勤寫品飲紀錄 快速增進記憶

將每一款酒的表現和品飲時的感受寫下來,是快速增進品飲功力的不二法門。同一款酒,不同的批次都會有細微的異同,且在不同的時間或條件下品飲,也會有不同的感受,如果平時養成寫品飲紀錄的習慣,就可以清楚發現其中的微妙差異。

十三、威士忌的香氣種類

(1)從威士忌基本香型來看,可區分下列4種

1.基礎香氣

來自原料麥芽的香氣,如清新麥香與穀類的香味,還有乾草及泥煤煙燻味等。

2.波本桶香氣

由於內部都用火重度燒烤,因此會出現煙燻味、蜂蜜、洋梨、香草、奶油等。

3.雪莉桶香氣

經雪莉桶熟成的威士忌,有成熟的果香、葡萄乾、巧克力、太妃糖、杏仁、柑橘的香甜氣味等。

4.其他香氣

視橡木桶來源與蒸餾狀況不同,可能也會產生如肉桂、荳蔻、生薑、木料、薄荷等香氣。

(2)在細緻一點的話以「班德勒香氣輪」分類,可區分為下列8種

1.麥芽香氣

來自原料大麥與麥芽發酵過程所散發的香氣。如麥芽清新的草原味與穀類的香味等。

2.水果香氣

來自發酵與蒸餾過程所產生的香氣。如葡萄乾、蜂蜜等。

3.熟甜香氣

來自發酵與蒸餾過程所產生的香氣。由花朵、水果所散發出的熟甜味,如石楠花、玫瑰、洋梨、鳳梨、檸檬等。

4.泥煤香氣

以燃燒泥煤烘乾麥芽時,所附著的煙燻氣息;有時來自水源本身,例如製酒用水流經泥煤層。這方面的氣味包含煙燻味、碘酒、消毒用酒精、海草、苔鮮等。

5.堅果香氣

熟成或發酵過程中產生的氣味。乳製品奶油之香氣、乳酸,以及臘、油脂、榛果、蛋糕、巧克力等。

6.辛辣香氣

伴隨蒸餾所產生的刺激味道。如煙火的嗆鼻味,皮革味、火柴、燒焦橡膠等。

7.酒香

以雪莉酒為首,還有各式葡萄酒桶熟成,所賦予的濃郁香甜氣味。

8.木質香氣

來自酒桶或木桶熟成過程所產生的香氣。橡木桶的木質香味,如木屑、沉香等。

佳品除了有實體店面,持續經營餐飲&PUB通路外,有鑒於消費習性的變遷,並設有門市專人負責,針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務(含桃園縣市內免費配送),不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等,均可依據客戶的需要提供商品,歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。

依據菸酒管理法及相關法令之規定,酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供,無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣,歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢,將有專人為您服務。


 作者 info 於 2014年04月15日 13:36:53 (2552 次閱讀)

認識威士忌聞香杯

古典杯 Old Fashioned Glass:

他有很多名字:古典杯、老式酒杯(Old Fashioned Glass)、岩石杯(Rock Glass)、不倒翁杯(Tumbler Glass)。 相信大部分人都習慣用這種傳統的酒杯喝威士忌,雖然他沒辦法拿來進行聞香,但你不必擔心他會被打翻;習慣加冰塊喝威士忌的人,也比較適合用古典杯。如圖(一)

威士忌試酒杯 Glencairn Copita Nosing Glass:

英國水晶製造商 Glencairn 專為威士忌聞香而研發的杯子,不僅被蘇格蘭威士忌的廠長們拿來品聞剛蒸餾出來的「新酒」,也被負責調和威士忌的首席調酒師所使用。 這種杯子又稱作「碼頭杯」(Dock Glass),17、18世紀時的酒商在收穫之前,常常需要在碼頭上品聞酒香,因此而得名。威士忌試酒杯比ISO杯略小一號,在集中香氣上具有優異的效果。如圖(二)

ISO國際標準杯 ISO Glass:

ISO杯的尺寸有著嚴格的規定,含杯腳高155mm,杯體最寬處,剛好約50ml。它具有良好的香氣收集效果,不突出久的任何特性,恰如其分的表現久的原始面貌,因此適用於品評各種烈酒或葡萄酒,同時也是許多國際酒類競賽專用的杯器。如圖(三)

格蘭凱恩聞香杯 Glencairn Glass:

英國水晶製造商 Glencairn 針對威士忌首席調酒師及品酒家,所開發的聞香杯,造型像極了威士忌蒸餾廠的壺式蒸餾器。略為寬大的杯腹,可以容納足夠份量的威士忌,並在杯腹將香氣凝聚,再從杯口釋放出來。 杯口直徑比ISO杯略小,杯緣沒有外翻或內縮的設計,適用於各種威士忌或烈酒。由杯身厚重耐用,又沒有杯腳,在攜帶上相當便利。如圖(四)

鬱金香杯 Tulip Glass:

這種杯緣外翻的鬱金香杯,在聞香的表現上也有不錯的效果,能夠將香氣聚集後再將之發散出來,略為外翻的杯口可讓酒液入口時接觸更多味蕾區塊。如圖(五)

 

 

 

 佳品除了有實體店面,持續經營餐飲&PUB通路外,有鑒於消費習性的變遷,並設有門市專人負責,針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務(含桃園縣市內免費配送),不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等,均可依據客戶的需要提供商品,歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。

依據菸酒管理法及相關法令之規定,酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供,無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣,歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢,將有專人為您服務。


作者 info 於 2014年04月14日 10:38:55 (627 次閱讀)

Q:酒齡越高,酒精度越低才對,但為何有些例外?如 Highland Park 25年之前酒精濃度為51.5%,現在剩下47.8%,又 The Balvenie 15年之前是50.4%,現在卻是47.8%,這是為甚麼?

A:理論上酒精確實會在陳年的過程中慢慢蒸發,而使酒精濃度變得越來越低,但這只是「理論上」而言,由於威士忌的陳年受到儲存環境、氣候(溫溼度)、橡木桶材質等複雜因素影響,有些20年以上的威士忌,仍有55%以上的酒精濃度,酒體依舊十分強勁,因此不能一概而論。 一般市面上的威士忌,在裝瓶錢都會加水稀釋,而不加水稀釋的酒款,在酒標上都會註明 Cask Strength,也就是「原酒強度」的意思。由於 Highland Park 25年與 The Balvenie 15年都不是原酒,他們新舊款的酒精濃度不同,是原廠加水稀釋設定不同的緣故,不是威士忌原本在桶中的酒精濃度。

佳品除了有實體店面,持續經營餐飲&PUB通路外,有鑒於消費習性的變遷,並設有門市專人負責,針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務(含桃園縣市內免費配送),不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等,均可依據客戶的需要提供商品,歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。

依據菸酒管理法及相關法令之規定,酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供,無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣,歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢,將有專人為您服務。


 作者 info 於 2014年04月10日 14:21:46 (830 次閱讀)

安哥斯圖娜

介紹:

安哥斯圖娜苦酒(英語:Angostura),也有簡稱苦精,是特里尼達和多巴哥一種濃縮的苦酒,用水、酒精、龍膽草的根和各種蔬菜萃取物釀製,不含安哥斯圖娜樹皮。通常安哥斯圖娜被用來調味,較少用在烹飪事物上。最初安哥斯圖娜生產於委內瑞拉的玻利瓦爾城(原名「安哥斯圖娜」),酒的名字由此得來。酒瓶包裝非常獨特,帶有標誌性的大標籤。

歷史:

委內瑞拉的西蒙·玻利瓦爾軍隊的一個外科醫生,德國人約翰·戈特利布·班傑明·西格特博士發明了安哥斯圖娜的配方,於1824年開始出售安哥斯圖娜,並於1830年專門建立了一個酒廠。西格特使用了安哥斯圖娜(現玻利瓦爾城)當地的原材料,可能也吸取了一些當地印第安人的草藥知識。1853年起安哥斯圖娜開始銷往海外,1875年工廠從玻利瓦爾城遷至特立尼達和多巴哥的西班牙港口,並一直到了今天。 1873年維也納世界博覽會上,安哥斯圖娜曾贏得過一枚獎牌。自此在其碩大的標籤上就印著獎牌背面奧地利皇帝弗朗茨·約瑟夫一世的頭像。 安哥斯圖娜的配方是嚴格保密的,全世界只有5個人知道整個配方的秘密。 2009年安哥斯圖娜苦酒曾一度在市場上短缺,公司回應說造成供貨緊張的原因是他們無法得到足夠的酒瓶來裝瓶。關於酒水本身產品存在質量問題、公司召回出售的苦酒、工廠已經停產這樣的傳聞是不實的。當時這些報導充斥了雞尾酒行業各大新聞報導和各個雞尾酒愛好者的博客。 1908年,一本安哥斯圖娜苦酒指南出版,並於2008年再版。 自2007年,安哥斯圖娜開始生產一款名為「Angostura Orange」的橙味苦酒。

飲用:

安哥斯圖娜高度濃縮的苦味非常獨特,酒精濃度雖然高達44.7%,但一般都不會直接飲用,而是一點點用來調味。 安哥斯圖娜的苦味在眾多雞尾酒的配方中都是一個關鍵元素。其苦味可以用來掩蓋湯力水中奎寧的味道,通常與金酒混和調製成粉紅金酒(Pink Gin),也可用於許多其他雞尾酒。在美國,廣為人知的是其常與威士忌一起調製各種雞尾酒,如懷舊時尚雞尾酒和曼哈頓雞尾酒。許多雞尾酒的原始配方中沒有用到安哥斯圖娜,但是加入幾滴苦酒後卻能夠添加更多的風味,如Mojito雞尾酒。另外,軟飲料中也可以加入苦酒,檸檬汁、萊姆汁和幾滴苦酒混合的非酒精飲料在澳大利亞和紐西蘭的PUB中非常流行。

藥用價值:

安哥斯圖娜的苦味被認為具有醫用價值,據報導苦酒可以有效的改善打嗝,另外也可以用來治療胃部不適。 安哥斯圖娜的苦味往往錯誤地認為含有毒性的物質。它常被誤認為含有安哥斯圖娜樹皮成份,實際上其並不是這樣,而安哥斯圖娜樹皮本身也沒有毒性。然而在其作為藥物使用的過程中,往往有無良賣家往往攙雜便宜卻有毒的馬錢子等植物的樹皮。

附圖為 安格仕苦精 ANGOSTURA

佳品除了有實體店面,持續經營餐飲&PUB通路外,有鑒於消費習性的變遷,並設有門市專人負責,針對個人、公司行號、機關團體提供各式服務(含桃園縣市內免費配送),不論是居家品酌、公司企業春酒尾牙喜宴聚餐、大小型商業活動年節送禮、謝師宴、畢業餐宴以及專業收藏等等,均可依據客戶的需要提供商品,歡迎佳賓於上班時間與我們佳品直接聯繫。

依據菸酒管理法及相關法令之規定,酒類商品不得以自動販賣機、郵購、電子購物或其他無法辨識購買者年齡等方式為之。因此本網站僅為商品相關資訊的提供,無法提供線上交易的服務。若對佳品銷售的商品有興趣,歡迎多利用網站詢價籃的功能或來電、來信洽詢,將有專人為您服務。


(1) 2 3 4 »