威士忌基本常識

1.威士忌的原料是穀類  一般是使用大麥，也有使用玉米或小麥等醃製的。

2.威士忌是蒸餾酒  威士忌與啤酒的差別，就在於『蒸餾』的程序。啤酒、葡萄酒及清酒，都是原料經過發酵所製成的釀造酒。再經過蒸餾，產生高酒精濃度的酒，就稱為蒸餾酒。除威士忌之外，琴酒與伏特加都是屬於蒸餾酒。 

3.威士忌的特徵是熟成  蒸餾過後酒液是透明無色的，木桶的熟成過程，則賦予了威士忌顏色。威士忌和同屬於蒸餾酒的琴酒、伏特加，差別就在有無使用木桶熟成。木桶的成分賦予了酒液顏色。例如葡萄酒經過蒸餾所製成的白蘭地，顏色也是經過木桶熟成，才產生的。

4.Scotch與Bourbon皆為威士忌  由於『威士忌』含蓋的種類眾多，客人點用時大多會使用期分類的名稱。如『來杯Scotch(蘇格蘭)!』、『來杯Bourbon(波本)!』指的都是威士忌。根據原產國的不同，分類約有五種。

威士忌通常都是以產地來做分類:

蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)，愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)，美國威士忌(America Whisky)，加拿大威士忌(Canadian Whisky)，日本威士忌(Japanese Whisky)等五種，這些威士忌因產地的不同，在原料，製法，風味和口感上都有所差異。

威士忌五大產區：

蘇格蘭：

只有在威士忌起源地－蘇格蘭所生產的威士忌，才能稱為蘇格蘭威士忌。煙燻風味濃郁芳香。

美國：

最著名的是使用玉米作為原料、芳香宜人的波本威士忌。它略帶點紅色的琥珀色酒液，具有濃厚的穀物香。

愛爾蘭：

據說愛爾蘭比蘇格蘭更早進行威士忌的釀造。口感清淡爽快，香味濃厚、平易近人。

加拿大：

在五大威士忌產地中，氣味最宜人、風味也最平易近人。由於味道清淡，常被使用於調酒。

日本：

追隨蘇格蘭威士忌釀造精髓。適合『水割』喝法，創造出完美獨特的日本風格，也逐漸在世界舞台上嶄露頭角。

蘇格蘭單一麥芽威士忌：

多樣化的表現，可以滿足想要嘗試與眾不同風味的人。對於講究品味者，也能提供許多經典款的威士忌。

蘇格蘭調和式威士忌：

過去出國，用調和式威士忌作為餽贈親友的禮物，相當受到歡迎。如老帕爾 老伯(Old Parr)、起瓦士(Chivas Regal)等，都是調和式風味的經典威士忌。

美國威士忌：

強勁的口感，展現出屬於男人的風味。雖然有某些大眾不能接受的味道，但在喜愛的人口中，也就轉變成濃郁的穀物，與甘甜的香味了。

愛爾蘭威士忌：

產於威士忌的發源地，似乎可以感受到懷舊的風情。比起其他種類的威士忌，它的蒸餾次數較多，因為遵循古法釀造，也能感受到傳統風味。

加拿大威士忌：

輕快柔和的風味十分宜人，與無酒精飲料調和飲用，更增添飲酒的樂趣。

日本威士忌：

沉穩的香味，及使採用水割喝法，香味也能擴散飄香。符合日本人的味覺，理所當然深受日本人喜愛。

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